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嘉義民雄.傳統椪皮麵



    會知道這家店是因為S阿姨的提及,加上拜讀了40男大的食記,於
是趁著到民雄蹓躂的機會,探訪此處。



  這裡的餐點其實很簡單,椪皮系列的麵或米粉,三項小菜及一款湯
品。要了碗椪皮麵並加顆貢丸後便就座靜候。

  仔細觀察發現似有免費附湯,偷跟隨老顧客果然找到了隨意享用的
柴魚湯。湯底除柴魚味外還有大骨鮮,喝來滋味佳。

椪皮麵(乾/小)  25元 貢丸 5元

  乾麵端上桌時還保留了煮麵杓的形狀,再零星點綴些椪皮。

  麵條本身類似黃油麵口感,所幸無過爛問題。拌麵醬汁吃來清爽,
少了自己喜歡如蒜頭或油蔥相佐及迷人的油香,這部份喜好看個人。椪
皮就是炸豬皮,相較於平常在滷白菜裡吃到的口感,這裡嚐來多份脆彈
,表現挺好,只是份量上並不會讓人覺得它是主角之一。

    桌面上有四種佐料:辣油、辣椒粉、胡椒粉和烏醋,口味如我者建
議添加辣油及烏醋,滋味層次會豐富很多。突然有種在吃傻瓜乾麵的感
覺。

  貢丸吃來彈中帶軟,主要是丸子本身的鮮,沒什麼滷汁的味道。

  以個人喜好來說,這裡的餐點感想一般。有機會再來拜訪隔壁的扁
食。

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